نویسنده : مرجان گلدوز




 

مواد لازم:
 

پودر ژلاتین یک و یک دوم قاشق چایخوری
آب سرد 2 قاشق سوپخوری
شیر سه چهارم پیمانه و 2 قاشق سوپخوری
خامه یک دوم پیمانه و یک قاشق سوپخوری
شکر یک چهارم پیمانه
شیر نارگیل سه چهارم پیمانه
ژله آناناس یک بسته

طرز تهیه :
 

در یک کاسه کوچک پودر ژلاتین را با 2 قاشق سوپخوری آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری قرار دهید تا حل شود . در ظرفی دیگر شیر ، خامه، شکر و شیر نارگیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم همه ی مواد را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود . حرارت را کم کنید تا مواد آهسته نیم جوش شود (برای 2 دقیقه) ، بعد مایه را از روی حرارت برداشته و بگذارید 10 دقیقه بماند و کمی از حرارت بیفتد. محلول ژلاتین را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. ژله آناناس را مطابق دستور ژله با یک پیمانه سرخالی آب جوش و یک پیمانه سرخالی آب سرد مخلوط و آماده کنید. در قالب دلخواه ، یک لایه از مایه پاناکوتا ریخته و 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا نیمه بسته شود، بعد یک لایه از مایه ژله آناناس خنک شده را روی آن ریخته و 10 دقیقه در یخچال قرار دهید . این کار را مجددا تکرار کنید و دسر را در یخچال قرار دهید تا ببندد . بعد از بسته شدن دسر ، آن را چند لحظه در آب داغ قرار داده و در ظرف سرو برگردانید . این دسر را می توانید در ظرف های کوچک تک نفره تهیه کنید.
نکته :
1 ـ این دستور 150 گرم کربوهیدرات ، 30 گرم پروتئین ، 70 گرم چربی و 1350 کیلوکالری انرژی دارد.
2 ـ قالب دسر مورد نظر را با روغن مایع چرب کرده تا هنگام برگرداندن دچار مشکل نشوید. / شورای سردبیری
3 ـ توجه داشته باشید که برای درست کردن دسرهای الوان حتما می بایست مایه ی قبلی نیم بند (نیمه بسته) شده باشد تا بتوانید رنگ بعدی را روی آن بریزید و دقت فرمایید مایه ای را که اضافه می نمایید از فاصله کم و آهسته روی مایه ی قبلی بریزید، اگر مایه ی قبلی کاملا بسته شده باشد هنمگام برگرداندن لایه ها از هم جدا می شود.

 

منبع: هنر آشپزی شماره 75